“创业之星”参赛征文

厨行有路勤为径，学海无涯苦作舟

——记中州国际快捷假日酒店高级厨师金涛

郑州旅游学校07烹饪一班 郝振华

指导教师 李威

厨行有路勤为径，学海无涯苦作舟

金涛，1977年出生，郑州市人。1993年进入郑州旅游学校烹饪专业学习，第二学期在广东省旅游学校学习实际操作。1994年9月到广州凯旋华美达大酒店实习，96年毕业后被酒店聘用。1999年七月被中州国际集团聘为中餐高级厨师，现任中州国际快捷假日酒店宴会部副厨师长。在采访过程中，我们被金涛那份对工作的热爱所深深打动，正是这份执着，才使他在厨师的道路上一路走来，愈加丰富和成熟。

踏上厨师路，圆多年梦想

1993年9月，金涛怀着对自己理想的执着追求，来到了郑州旅游学校，开始了自己的求学之路。刚开始，他便为自己定了目标：十年做到厨师长的位置。“十年磨一剑”，为了这个目标，10年的风风雨雨中，他凭着自己坚强的意志和永不服输的拼搏精神，从实习时的一个打杂的“马仔”，一步步走到现在的副厨师长的职位。在这条布满荆棘的路上，他凭着自己精湛的烹饪技艺，聪敏好学的精神，谦逊豁达、与人为善的从厨道德，一路披荆斩棘，成就了今天的事业。

师恩难忘

上学期间，在众多对自己教导有恩的老师当中，对金涛影响最大的就是他当时的班主任何蜀川老师。他犹如一位严厉的父亲，不允许他的任何一个孩子不努力学习，或者有不良习惯。他对学生们的要求非常严格：在酒店工作，一定要讲究个人卫生和集体卫生，不准偷吃东西，要和师傅同事搞好关系等等。这些一般性的问题，他总是一遍又一遍不厌其烦地重复着，生怕学生将来会会因为这些小事情而影响了事业发展。金涛满怀神情地说：“我的恩师不仅传授我技艺，还教会我做人的道理，也就是我们常说的厨德。厨德即一个厨师做人的道德、操守，要尊敬师长，与人为善，要洁身自好，爱岗敬业。”在恩师的教导下，他日复一日地重复着这些功课。正是秉承了这样的做人道理，加上老师对他的严格要求，使金涛与厨艺结下了不解之缘，也为他后来的发展夯实了基础。

实习，人生的一大转折

“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”每一个从旅游学校走出的毕业生，让自己最难忘的莫过于那段让人刻骨铭心的实习了。而这段经历，也是最吃苦，最学知识，最长见识的时期。1994年10月，通过面试，金涛来到了广州四星级的凯旋华美达大酒店，开始了自己的实习生涯。回顾自己在厨师这行十几年的风风雨雨，金涛说：“实习就像一道菜肴，酸甜苦辣在这道菜中全都能尝到。让自己感触最深的就是：一份耕耘，一份收获。”这段朴实的话语，诉说了金涛对那段实习岁月的难忘。实习期间，金涛凭着一股子干劲，从打合、水台、案板一直到自己可以上灶炒菜。这样的过程对于一个实习生来说，需要付出多少努力啊。金涛跟随一位广州的粤菜师傅一起工作，为了多学点东西，他任劳任怨，勤劳肯干。师傅看在眼里记在心里，便一直把他带在身边，把自己的粤菜手艺毫无保留的交给了金涛。实习结束后，金涛被酒店留了下来，他的厨艺终于有了大展拳脚的机会。

走出校门，真正的厨师不只会炒菜

1996年7月，金涛以优异的成绩毕业了，三年的努力，他为自己的学业画上了一个圆满的句号。在广州凯旋华美达大酒店工作的三年中，他考取了高级厨师证，为了实现自己更高的人生梦想，1999年7月，金涛回到了自己的故乡，他被中州国际集团聘为高级厨师，从事中餐宴会的接待工作。宴会的接待工作是一项既平凡又重要的工作，做的菜不一定多高档，但工作一定要认真细心。每次做菜，不到最后一道菜上完，他都不放心。一定要一遍一遍的检查，确保万无一失。宴会的制作最大的难题是众口难调，金涛在保持菜肴原有风味的基础上，博采众长、融会贯通，想尽各种办法将菜肴加工到会合适的口味，从而形成了自己独特的风格。

当金涛当上副厨师长的时候，他深深体会到：厨师不只能会炒菜。随着餐饮业的不断发展，对厨师的要求也越来越高，不学习就跟不上时代的要求。因为一个好的厨师长不仅要懂技术，更要精通管理，既要负责生产，又要配合产品营销，既是操作者，又是管理者。面对新的挑战，金涛一边工作一边向同行学习，不断积累，不断创新。他说：“一个成功的人就是要有让人心服口服的地方。虽然我们在学校学的东西单一，但是这些理论性的知识在将来的实际操作中有着举足轻重的作用。同时，在理论的基础上要不断汲取各菜系的精华，突出自己的特色。总之，无论何时，都要做一个学习型的厨师。”

“听君一席话，胜读十年书。”我们听完金涛的成功之道，觉得不虚此行。真所谓“厨行有路勤为径，学海无涯苦作舟”，它既是金涛的人生经验，也是我们的采访所得，在我们未来的人生路上，也许会慢慢品尝到，重新感受到这一人生体验。让我们以振奋的姿态，前人的经验，来迎接未来。