“创业之星”参赛征文

做菜 做事 做人

——访未来康年大酒店西餐厨师长李旭东

银河yh8858com04级酒店二班 刘朝辉

指导老师 王小红

李旭东，1996年毕业于郑州旅游学校烹饪专业。一个由厨工、初级厨师、中级厨师、高级厨师到厨师长的不平凡的经历，为我们诠释了什么是成功的有意义的人生。

96年毕业的那届烹饪班一共有23个人，毕业后，他到广州凯旋华美达大酒店去实习，前后一年半的时间，从此，他便开始了他的厨师生涯。

从第一天起，厨房中所有的脏活儿、累活儿便全堆到了他这个身份最低的厨工头上。因为是初来乍到，对什么都不熟悉的他，便首先应做好最基本的东西。对于这些几乎让体力透支的工作，李旭东暗暗下决心：不能发牢骚，不能有怨言，忍着，原原本本做好上级交代的任务。别看这些活耗体力，但一不小心就要出错。

一次，他排的是晚班，所以最后一个走，在临走时，由于上级工作的疏忽，没有告诉他把该整理的菜品收拾好后放在什么地方，无奈之下，他便自作主张把这些菜品放进一个小冷库，肯定他不知道这些东西第二天要用。第二天他一进后厨就被厨师长叫了过去，接着就是劈头盖脸一顿骂。原来是客人点的菜刚好要用他昨天整理好的菜品，由于别人找不到那些菜品而耽误了上菜时间，引起了客人的投诉。因为平时酒店特别注重自己的名声，这种错误是很少出现的，所以酒店对这件事就特别认真，为了引以为戒，他当月的薪水就被扣去了一半。

事后，他对这件事进行了冷静的思考，他觉得，这件事发生的根本原因就在于自己没有把工作做到最细，最起码应该把自己做的事作个记录。通过这件事，使他悟到：一个人若想成功，成就一番大事业，就必须认真处理每一件事，认真对待每一个细节问题，只有会认真做小事的人才能够真正成就大事；虽然小事情做起来很辛苦，又让人看不起，但是用心付出总会有收获。

今天，他仍然没有忘记当初那段最艰苦又最刻骨铭心的日子，那段日子给了他扎实的基本功，也让他养成了做事严谨认真的态度。用他的话说，苦的背后隐藏着甜，这便是生活的真谛。

后来，他的同事有的因为受不了苦而纷纷跳槽，只有他还坚守在岗位上认真地工作着。因此，领导非常器重他，便有心提拔他。他用执着和勤奋为自己找到了一条出人头地的道路。慢慢地，后厨大师傅们改变了对他固有的看法，开始教他一些菜的做法，勤奋的李旭东感觉到自己在一点点接近成功。就这样，他慢慢积累了经验，再加上比较虚心，所以进步很快。没多久，他已成为一名中级厨师。虽然当了中级，但是他知道自己仍然有许多缺点与不足，他给自己定下目标：要做就做最好。但是，向着目标前行的路上并不平坦，他又遇到了一件很普通却很令人头疼的事。

那一次，他刚做完最后一道菜准备下班，突然经理打来电话，说他的菜有客人投诉，因为菜中出现了头发。这可能是个很普遍的错误，但在星级酒店中，这种情况的确有损饭店形象。他当时很疑惑，因为后厨的工作做的都非常细致，从筛选原料、烹饪到最后的审查都非常认真，因此这类错误出现的概率事非常低的。但是既然出现了，就必须认真地正视它而不是逃避。于是他就把责任全部担了起来，虽然他知道责任不完全归他自己。正是因为他的宽宏大量、诚实守信，后来当大家说起来这件事时，对李旭东都竖起了大拇指。

98年实习期满后，他便回到了郑州，到未来康年大酒店担任高级厨师，主要负责西餐。尽管做到了高级厨师，但是麻烦事并没有减少。一次，一位客人反映他做的牛排料放太多了，于是，他便亲自为客人做了第二次。不一会，客人又说牛排太老了，要求再换，这在别人看来简直是不可理喻的。但是，李旭东认认真真为客人做了第三次，亲自端到客人面前，并向客人道歉。但是客人似乎并不领情，不听他的解释，端起水杯泼向了他……后来，这个客人亲自送来了道歉信，说那天是因为生意不顺而乱发脾气，请求李旭东原谅自己的过激行为，李旭东笑笑接受了。这件事再酒店里引起了轰动，大家都很佩服他那种做事耐心镇定和宽宏的态度。

没多久，他凭着良好的职业道德和高超的技艺顺利坐上了西餐厨师长的位置。他所面临的，是如何管理手下员工这一更大挑战。毕竟是从底层奋斗上来的，所以他非常爱护员工。在排班上，他考虑到每一个员工的切身利益，有时候甚至把自己的休息时间让给员工。平时，他很努力发掘爱学习的员工，毫无保留地把自己的东西传授给他们。但是当员工犯错误的时候，他又非常严厉。有一次，一个员工没有事先向他请假就旷了半天工，后来他得知是因为这个员工因为处理个人私事而耽误了。他当时非常气愤，不但当场批评了他，而且还给这个员工签了罚单，并在班务会上点名批评了他。事后，这名员工进步很快，他说，是厨师长让他懂了规则的力量。

生活中，李旭东是位平易近人的大哥。他无微不至地照顾那些年轻的员工，他还经常在下班后和大家聊天、下棋、打牌等等，和员工们打成一片，从不把自己当成他们的上司。李旭东正是用他真诚朴实的胸怀拉近了他和大家之间的距离，营造了愉快和谐的工作氛围，形成了积极向上的凝聚力。

一路坎坷，一路行。李旭东的足迹是平凡和坚忍的，但在这平凡中却透着一种让人佩服的精神，那便是热爱自己的事业，脚踏实地去努力。他始终认为自己没有什么成功的秘诀，我想，也许秘诀就是不断的努力吧——无论做菜、做事，还是做人。