本期目录

※2014年度酒管系实习分配情况汇总

※ 第一季度酒管系实习情况汇总

※ 第一季度实习生在岗培训情况汇总

※“郑州绿地JW万豪酒店人才班”举办首次活动

★2014年度酒管系实习分配情况汇总

酒店管理系共有2012级实习生788人，其中学校安排741人，自主实习37人，特殊情况10人（美国交换生1人，当兵5人，餐饮技能大赛1人，病假3人）。学校安排的学生分布于45家企业，需签协议43份，其中皇家加勒比邮轮公司与北戴河中纪委不与学院签协议。

此次实习具有区域多、酒店多、指导教师少、学生分散等特点，为保证学生安全，在六月份集中送队期间，安排每家酒店均配有送队老师，该教师除了安全送队外，还要负责该酒店所有实习生全年的实习指导工作。由于教师少，送队酒店多，所以部分老师多次承担送队任务，李俊、李英老师先后送队达五次，辅导学生人数超过50人，邱宇飞老师送队四次，辅导学生人数超40人，余晓岚老师送队三次，辅导学生人数超40人，其他老师均为两到一次。具体分配如下：

★第一季度酒管系实习情况汇总

一、关于中止实习

1、中止实习学生情况概述

酒店管理系共有741人参加实习分配，截止到9月15日，中止实习学生共62人（含净雅班5人），流失率为8.3%。

2、中止实习酒店情况汇总

◎零流失酒店汇总

◎流失酒店汇总

3、流失原因分析

根据辅导教师与学生沟通汇总，导致学生流失的因素是多方面的，其中6人因病办理离职，其他学生多因个人原因导致离职。流失的主要因素有

1）学生因素

——对分配岗位不满意

客房与西餐厅流失率最高。客房部学生流失高的原因一是该部门初入职的主要工作以清洁为主，较少接触对客服务，使学生心生不满，感觉自己与其他同学相比低人一等，心理落差大；二是因为工作量大，任务较重，非常辛苦。西餐厅学生流失高的原因是工作量大，多数高星级饭店将西餐厅调整为以自助餐经营模式为主，早中晚供应。随着国八条的深入，酒店中餐经营受到很大影响，因此多数酒店调整营销方向，突出亲民策略，加大自助餐宣传力度，降低自助餐价格，使得该部门工作量比餐饮部其他部门较大。

——对酒店选择过于盲目

部分学生离职的原因是心理预期与酒店的实际工作落差太大。尤其是在选择酒店时过于盲目，没有深入了解该酒店的企业文化，仅凭薪酬、地域等外在因素进行选择，最终导致流失。例如香格里拉集团管理制度严谨，而喜达屋集团管理突出人情味，万豪集团突出个性化管理，单体式酒店管理企业文化不同，管理制度也不尽相同。例如有学生原先分配到三亚丽思卡尔顿酒店实习，工作一周后不适应，经调整后安排到上虞国际大酒店实习，至今工作顺利。

——学生个性强，适应能力差

实习生的个性特征是导致流失的主要因素，因为个性决定了员工的职业兴趣。一些性格内向的大学生，不喜欢酒店的工作环境;而高自尊、高冒险性格的更愿意尝试不同的行业不同的工作，所以流动率也偏高。个别的实习生由于不适应环境气候因素，也会选择离开。

2）家庭因素

受中国传统思想的影响，个别偏远地区的家庭对孩子在酒店工作持反对态度，会影响学生的职业发展。

3）学校因素

目前针对自主实习、实习流失、实习指导教师回访制度等问题学院没有出台统一的规章制度，导致实习管理不规范。

4）酒店因素

目前多数酒店存在用人紧张，招聘困难等状况，导致实习生在工作中缺少必要的实习指导及规划，多数只是重复作业，使学生缺少工作动力。且工作压力大，工作时间长，有个别酒店员工工作时间超11个小时，而酒店对学生安抚不到，最终导致流失。

另外，实习生与老员工相处的融洽程度也会影响实习生的工作心理。一些老员工对初出茅庐的实习生要求十分苛刻甚至有时还故意刁难，这就影响了员工内部的团结。实习生书本知识丰富，却缺乏实践经验，面对工作往往感到无从下手，又不能摆正心态，就会造成与老员工之间的矛盾，从而打击了工作的积极性。

4、针对流失同学的处理办法

1）因非酒店因素造成的学生流失，将给予记过处分；

2）返校后接受学校二次实习安排，实习期以第二次分配时间开始计算，为期一年。若二次实习顺利完成，则完成实习后颁发毕业证书；

3）因故不接受二次实习分配的同学，明年将随13级学生实习；

4）因病不能实习的同学，办理病假手续，待治愈后返回原单位实习；

5）目前已参加二次分配的学生共有16人。

二、关于优秀实习生的情况汇总

由于多数酒店按季度评选优秀实习生，故目前只收集到部分酒店优秀实习生信息。

★第一季度酒管系实习生培训情况汇总

是否具有规范的培训体系是衡量一家酒店管理规范的重要指标之一；学生能否在工作中快速成长，培训是最有效的途径之一；学校若能了解各酒店集团对员工的培训内容，整合到日常教学中，也是校企融合的渠道之一。所以在跟进学生工作情况的同时，我系每季度需要统计各酒店对员工培训的各项记录。目前已经收到12家酒店给予反馈。

通过信息整合，我们发现，对员工进行规范培训的酒店通常集中在北京、上海、深圳、天津、三亚等一线城市或旅游业发展较快的城市，且以万豪集团、洲际集团、喜达屋集团等国际知名酒店集团居多。而且各品牌之间培训内容也各有特色，例如万豪集团更注重英语培训，每周所有学生均有4小时的英语培训课程；洲际集团、喜达屋集团更注重技能培训，所列培训项目非常详细，部门针对性很强。根据各酒店所报培训信息，我系将组织各教研室相关老师进行研讨，如何将酒店培训与日常教学紧密结合，通过跟踪、收集、分析学生实习的各种信息，以教学改革为目的，以学生实习为契机，真正做到产学研相结合。

★“郑州绿地JW万豪酒店人才班”第一次班级活动

9月26日下午，我院酒管系“郑州绿地JW万豪人才班”的学生来到郑州绿地JW万豪酒店参观，开启了该人才班特色教学的第一步。出席此次活动的有郑州绿地JW万豪酒店总经理Frank、人力资源总监戴明生、酒店管理系副主任李俊及酒管系部分教师。

“郑州绿地JW万豪人才班”是我院酒管系继“净雅职业经理人班”之后的又一校企合作项目。该项目于2014年6月校企双方达成口头协议，并于6月份通过学院项目宣讲、学生自愿报名，酒店面试等流程选拔出50名学生作为该项目的人才储备。项目正式签约将于10月中旬进行。

经酒店与学院协商，制定出符合郑州绿地JW万豪酒店企业文化的培训课程，并将课程引入到学生在校学习期间。此项尝试将缩短酒店用人周期，使学生在校学习目标更明确，学习内容更有针对性。培训安排如下：